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Gyokuro: 50°C, 5g/50ml, 2min/ jeder weitere Aufguss +10°C und +30s
Gong Fu: 80°C, 4g/100ml, 30s / +10s (5 Aufgüsse)Wir möchten euch nicht vorschreiben wie ihr euren Tee zubereiten sollt. Vielmehr verstehen wir unsere Zubereitungsempfehlung als Anregung, die es euch ermöglicht, ganz nach euren persönlichen Vorlieben und der aktuellen Stimmung zu experimentieren.
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Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Für einen optimalen Genuss den Tee innerhalb von 3 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen.
NEW
Dieses Jahr gab es leider sehr wechselhaftes Wetter, was die Ujeon Ernte deutlich erschwert hat. Die Blätter sind zu schnell zu groß geworden was den Ertrag der Ujeon Ernte leider um 50% reduziert hat. Jakub war direkt vor Ort und konnte dieses Jahr die verschiedenen Tagesernten miteinander vergleichen und so einen bestimmten Ernte Tag (10.04.) wählen anstatt eines Ujeon Blends wie sonst üblich. Trotz der erschwerten Bedingungen ist die Ernte dieses Jahr unglaublich gut geworden und wir freuen uns euch einen so erstklassigen Ujeon anbieten zu können.
Grüner Tee
Damit grüner Tee seine grüne Farbe behält und nicht oxidiert muss dieser unmittelbar nach der Ernte erhitzt werden. Dieser Schritt, auch als Kill Green bekannt, deaktiviert die Enzyme welche den Tee oxidieren lassen würden. Je nach Region erfolgt das Erhitzen mit feuchter (Wasserdampf) oder trockener Hitze (Rösten, Backen). Nach dem Erhitzen werden die Blätter in ihre bevorzugte Form gebracht, meist durch sorgfältiges Rollen und anschließend getrocknet.
Herkunft
Hadong, im Süden Südkoreas am Fuße des Jirisan, gilt als eines der besten Teeanbaugebiete des Landes. Die Region profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das ideale Bedingungen für den Teeanbau schafft: klares Bergwasser, viel Nebel und feuchte, frische Luft, die aus den umliegenden Bambuswäldern strömt. Die Teepflanzen gedeihen auf den steilen Hügeln des Jirisan, dem zweithöchsten Berg Südkoreas, in schwer zugänglichem Terrain, das ausschließlich eine traditionelle Bewirtschaftung von Hand erlaubt. Dieser naturbelassene, pestizidfreie Anbau sorgt für einen besonders reinen, aromatischen Tee.
Die Teepflanzen in Hadong stammen von den ersten Teebüschen, die vor über 1200 Jahren aus China nach Korea gebracht wurden. Die Teeproduktion in der Region folgt einem auf jahrhundertealten Traditionen beruhenden, handwerklichen Prozess. Der Tee aus Hadong gehört zu den feinsten und begehrtesten Tees Südkoreas.
Teefamilie
Jukro, ein faszinierender Teefarmer in dritter Generation, beeindruckt sofort mit seiner Leidenschaft für Tee. Schon seine Großmutter begann 1916 mit der Verarbeitung von Tee, doch erst 1962 entstand die erste kleine Teefabrik, die offiziell auch als erste Südkoreas gilt. Jukro ist heute bekannt für seine kunstvoll gerösteten Tees, die er bei 300 Grad Celsius im Wok verarbeitet. Der Tee wird in traditionellen Räumen, den sogenannten Ondol (Bodenheizungen), auf koreanischem Papier und bei natürlichem Wind getrocknet. Diese besondere Rösttechnik entfaltet die natürlichen Aromen des Tees – wie Nüsse, Schokolade oder auch Fruchtnoten. Dies macht den Tee zu einem einzigartigen Genusserlebnis.
